Ingredientes:

• 200 gramos de espaguetis ⠀
• 20 gramos de Trucha Ahumada San Benjamín desmenuzada (saca la trucha Ahumada y déjala por fuera hasta que llegue a temperatura ambiente, la trucha ya viene lista para consumir)
• 1 huevo⠀
• 3 yemas de huevo⠀
• ½ taza de queso parmesano recién rallado⠀
• 1 cucharada de mantequilla⠀
• 1,5 cucharaditas de pimienta negra y sal marina⠀
• 2 cucharaditas de cebollino picado

Preparación:

1. Cocina los espaguetis de pasta según las instrucciones del paquete. Mientras la pasta se cocina, bate el huevo, las yemas y la pimienta. ⠀
2. Cuando la pasta termine de cocinarse, reserva una taza de agua de cocción y deja a un lado. Cierne la pasta y colócala de nuevo en la olla en la que se cocinó, pero mantenla alejada del fuego. ⠀
3. Coloca la mantequilla junto con una cucharada del agua de cocción reservada en la olla con la pasta y revuelve para cubrirla. Añada la mezcla de huevo a la pasta y revuelva con fuerza. El objetivo aquí es cocinar la salsa de huevo sobre la pasta sin revolverla.
4. La salsa se cocina con el calor residual del fondo de la olla. Si la salsa no se espesa después de 5 minutos de revolver, la olla debe ser calentada de nuevo. Ponga la olla de nuevo en un quemador caliente (calor más bajo) y continúe revolviendo la pasta para que el huevo no se revuelva.
5. Cuando la salsa empiece a espesar, añada el queso parmesano y continúe cocinando hasta que la salsa se caliente y espese.
6. Añade los trozos de trucha Ahumada a la pasta y revuelve para combinarlas. Sírvela adornado con cebollino picado.

¡Y a disfrutar!